24 januari 2015

Pfaff AOC Alsace Pinot Gris Riesling Tête-à-Tête 2013

Normaal gesproken 'kook ik naar de wijn', oftewel, ik zoek eerst een wijn uit die me op dat moment aanspreekt en daar verzin ik dan een gerecht bij. Vandaag ging dat niet op, ik ging naar m'n zus en moest dus eten 'wat de pot schaft'. Aangezien ík de wijn meebreng wil ik wel even weten wat we dan gaan eten. De pot schafte een Ottolenghi gerecht, tagliatelle met walnoten en citroen, klik HIER voor het recept. Overige ingrediënten, niet geheel onbelangrijk overigens, room, Parmezaanse kaas, peterselie en salie. Hmm, salie ken ik niet, even Googelen. Een vrij aromatisch en smaakvol kruid. Er zit verder geen vlees in het gerecht dus mijn gedachten gaan meteen uit naar een geurige en kruidige, stevige witte. Pinot gris, gewurztraminer, grüner veltliner, geen van drieën heb ik op voorraad, althans niet als monocépage. Wel een blend van pinot gris met riesling, blendverhouding onbekend, alcohol is 12,5%, geen hout. Licht goudgeel in het glas. Aromatisch, beetje weeïg, tropisch fruit, lychee, peer, meloen, gele appel. Een zoetje in de aanzet, tongtinteling, speekselopwekkend, kruidig, romig, lychee, vol van smaak door met name de pinot gris, enorm hoge zuren van de riesling. De wijn was heerlijk en de combinatie perfect, 1+1=3 momentje. De wijn in kwestie komt van 'La Cave des Vignerons de Pfaffenheim' en is ook bekend onder de naam 'Black Tie'. Aanrader.

17 januari 2015

Château Preuillac AOC Médoc 2005

Tot voor kort was het bezit van dit Château in de Bordeaux nog een Frans/Nederlands onderonsje, onlangs is het verkocht aan 'de Chinezen', zoals dat steeds vaker schijnt te gebeuren. Een aantal moeilijke oogstjaren op rij was de aanleiding tot de verkoop. Dat gold gelukkig niet voor 2005, een topjaar in Bordeaux. Gebruikte druivenrassen merlot 60% en cabernet sauvignon 40%, veertien maanden houtopvoeding in Frans eiken, alcohol is 13%. Helder, diep donkerrood in het glas, intensiteit 4 uit 5. In de neus hout, op dag twee was dit beter geïntegreerd, enorm rijp zwoel zwart fruit, ontzettend jammig, ingekookt fruit, milky, kruidig, stophoest. In de mond hoge zuren, stevige maar rijpe tannines, bittertje, hout goed gedoseerd, zondoorstoofd zwart fruit, tikje belegen, hoge smaakintensiteit. Op dag twee komt er iets meer rood fruit naar voren, ook nog wat chocola en mokka, het mondgevoel is wat fluweliger. Toevallig heb ik wat hete groene Griekse pepers voorhanden. Ik ga er van uit dat dit een hele slechte combinatie zal zijn maar dat valt reuze mee, de wijn blijft fier overeind en krijgt zelfs iets van een zoetje dankzij het contrast aan smaken. Prachtige wijn, bij voorkeur naast de maaltijd, kan zeker nog vijf jaar in de kelder blijven rusten.

10 januari 2015

Château Grand Corbin AOC Saint-Émilion Grand Cru 2003

In 2003 was er in grote delen van Europa een hittegolf. Wijnen uit de 'getroffen' gebieden van dat jaar ouderen wat sneller, komen eerder wat 'vermoeid' of 'uitgeput' over en moet je vroeger openen dan wijnen uit topjaren. Thuis doe ik drie dagen met een fles wijn. Deels omdat ik na twee glazen op een avond al genoeg heb maar ook omdat ik wil weten of er ontwikkeling zit in de geur en smaak gedurende die periode. Bij de wijn die ik nu bespreek was dat weer overduidelijk het geval. Alcohol is 13%, druivenrassen merlot, cabernet franc en cabernet sauvignon, twaalf maanden in Frans eiken waarvan 50% nieuwe vaten. Sinds 2012 is het Château gepromoveerd tot 'Grand Cru Classé de Saint-Émilion'. Donkerrood in het glas, licht oranje in de rand, klein beetje droesem. Het aroma op dag 1: rijp, hout, zwart fruit, fris. Op dag 2 was opeens het rode fruit op de voorgrond getreden en het hout naar de achtergrond verwezen. Op dag 3 had de oxidatie de overhand gekregen. De smaak op dag 1: beetje groen, bittertje, rijp zwart fruit, alcoholisch, hout, chocola, rokerig. Geen balans, het hout en de alcohol waren te aanwezig. Op dag 2 echter leek het wel alsof er meer zuren waren, het alcohol-level gedaald was en er hout-extractie had plaatsgevonden. De wijn was veel beter in balans en het aanwezige fruit was frisser, eerder rood dan zwart. Op dag 3 was het over. De wijn was geoxideerd, voor mij niet meer drinkbaar. Behalve het open-moment met betrekking tot het oogstjaar is dus ook het proefmoment zelf nog van belang. Bij veel wijnen loont het om ze enkele uren van tevoren te karafferen of decanteren. Hoeveel uur echter is van meerdere factoren afhankelijk. Smalle of brede karaf? Oude wijn of jonge wijn? Klassiek jaar of topjaar? Het is geen exacte wetenschap ben ik bang maar voor mij wel reuze interessant en leerzaam.

01 januari 2015

Wijnblog: goede voornemens 2015



Goede voornemens. Ik zie dat ik hier op Wijn-Blog elke twee jaar een poging waag, geheel toeval overigens, laat ik maar weer eens wat roepen voor 2015. Ik heb niet heel veel nieuws te melden. M'n voorraad wijnen is gestaag gegroeid. Ik heb er inmiddels twee klimaatkasten bij, een voor rood, een voor wit, sprankel en zoet. Ik wil mezelf echter beperken voor wat betreft het verzamelen van wijn. Wijn moet gedronken worden! Wat ik drink moet dan natuurlijk goed en lekker zijn. Weg van het middelmatige, daar heb ik overigens nog een hoop van liggen dus die gaan er het eerst aan. Genieten staat voortaan voorop, analyse op het tweede plan. Niet proeven, niet drinken maar nippen gaat het worden. Begeleidende gerechten en hapjes worden belangrijker. Meer vrienden over de vloer om me daarmee te helpen. Spreuken voor 2015: slow food, dolce far niente, carpe diem en ad fundum!

31 december 2014

Charles Mignon AOC Champagne Premium Reserve Brut

In de kast staan stijlvolle tulpvormige Champagne-glazen maar ik pak een gewoon wijnglas. Op de Wijnacademie werden alle sprankelwijnen hieruit geproefd. Op de grens tussen oud en nieuw plop ik dit exemplaar open van de Jumbo. Alcohol is 12%, druivenrassen pinot noir 60%, chardonnay 20% en pinot meunier 20%. Een ingetogen mousse bij het inschenken, kleine belletjes, mooie goud-gele kleur. Gistcellen in de neus, nat wit brood, brioche, gelijk een bezoekje aan de bakker. In de mond hele hoge zuren, beetje drogend, speekselopwekkend, niet vol maar slank, strak. Smaken van limoen, citroen, brioche. Uiteraard totaal ongeschikt voor bij oliebollen of appelflappen, dat doen we dus ook maar niet. Lekker als aperitief of bij mooie gerechten met vis, schaal- of schelpdieren.

Fijne jaarwisseling en een gezond en gelukkig 2015!

28 december 2014

Barão de Vilar Vinhos Porto Patricio Colheita 2005

Alcohol is 20%, de blend bestaat uit tinta roriz, tinta barroca, touriga franca en touriga nacional, minimaal zeven jaar houtopvoeding in kleine vaten. De kleur lijkt op die van Coca-Cola, iets lichter qua intensiteit. Mooie neus, vijgen, mokka, melkchocolade, krenten, rumrozijnen. Heel zacht in de mond, hoge zuren, beetje branderig op de tong, zoet maar niet overdreven of stroperig, klein bittertje in de afdronk. Licht oxidatief, smaken van mokka, vijgen, rumrozijnen, elegant.

26 december 2014

Justino's Madeira Verdelho 10 Years Old

De uitsmijter van het kerstdiner. Al twee jaar verheug ik me op het moment dat ik deze fles mag openen. Tijdens de opleiding op de Wijnacademie proefde ik hem voor het eerst en besloot na die les gelijk een exemplaar aan te schaffen. Half-droog is-ie, niet half-zoet, alcohol 19%, tien jaar in hout. Er bestaan twee verschillende soorten verdelho, in de Douro-regio komt de verdelho do Dão voor die dezelfde is als de godello en gouveio, in deze Madeira zit echter de verdelho da Madeira, een genetisch ander ras. Ik wil hem combineren met een kaasplankje maar weet niet goed welke kazen. Collega wijnschrijver Harold Hamersma doet twee suggesties: Roquefort en Taleggio. Zelf voeg ik nog Pecorino Moliterno al Tartufo en twaalf maanden gerijpte Manchego toe. De wijn: amber, oker, barnsteen van kleur, helder behalve het laatste restje in de fles. De geur: vijgen, krenten, tutti-frutti, noterig, floraal, fruitig, bruine appel, bruine banaan, melkchocolade, mokka. Hoezo complex? De smaak: licht oxidatief, sherry-achtig, scherp, branderig op de tong, hele hoge zuren, piepklein zoetje, mokka, ook alweer zo'n echte meditatiewijn. Heerlijk. De meningen over bij welke kaas hij uiteindelijk nou het beste past waren verdeeld. Ik vond hem zelf het best passen bij de wat mildere Manchego. Beide lieten elkaar in leven en probeerde de ander niet te overstemmen, balans dus. Bij de overige wat pittiger kazen denk ik dat een Boal Madeira beter zal passen, die is wat zoeter.

23 december 2014

Gruet AOC Champagne Brut Millésime 2008

M'n eerste 'vintage' Champagne. Daarmee bedoel ik niet dat-ie antiek, ouderwets of retro is qua stijl maar dat hij gemaakt is van druiven uit één enkel oogstjaar, 2008 in dit geval. Druivenrassen chardonnay, pinot noir en pinot meunier, het gebruikelijke trio dus, alcohol is 12%. Bij het inschenken een behoorlijk heftige en lang aanhoudende mousse waarna vele slierten bubbeltjes blijven dansen in het glas. In de neus licht aromatisch, gistcellen, citrusfruit, groene appel. In de mond weer die gistcellen, wit brood, citrusfruit, hele hoge zuren, drogend, strak. Niet verwacht dat hij nog zo fris uit de hoek zou komen. Persoonlijk hou ik van een wat vollere smaak maar dit is een keurig en correct exemplaar.

22 december 2014

Fiefs de Lacombe AOC Fronton 2012

De AOC Côtes du Frontonnais heet sinds 2005 AOC Fronton. De rode blend-wijnen uit deze streek rond en ten noorden van de stad Toulouse moeten minimaal 50% en maximaal 70% van de lokale druif négrette bevatten, er bestaan echter ook mono-cépages van de négrette. Als aanvulling kan men kiezen uit syrah, malbec, mérille, cabernet franc, cabernet sauvignon, fer servadou, gamay, cinsault en/of mauzac. Deze fruitige wijn wordt het best jong gedronken en heet ook wel de "Beaujolais van Toulouse", hiermee waarschijnlijk doelend op de Nouveau dan. Alcohol is 11,5%, geen hout. Gezien de diep-paarse kleur in het glas, intensiteit 4 uit 5, vermoed ik dat bij dit exemplaar in ieder geval syrah is toegevoegd. Hij is vrij aromatisch, en de associatie met Beaujolais kan ik gelijk ervaren. Perendrups, framboos, banaan, kers, floraal, enorm fruitig. In de mond is hij iets minder makkelijk echter. Tannines zijn best aanwezig, beetje rauw en drogend ook nog, hoge zuren, bitters, speekselopwekkend, heel sappig, smaakintensiteit gemiddeld, 3 uit 5. Vooral kers, maar ook framboos, perendrups, rode grapefruit, licht kruidig, groene paprika. Een begeleidende maaltijd met rood vlees is wel gewenst. Het is zeker geen allemansvriend maar er zit voldoende spanning in die bijdraagt aan de doordrinkfactor. Beetje aards ook nog in de afdronk, eigenlijk best lekker.

21 december 2014

"Pleegzuster" Bloedwijn

Dacht ik mijn portie griep wel weer gehad te hebben dit jaar, heb ik me toch alweer een dikke strot terwijl ik drie weken geleden nog aan het proesten en snotteren was. Ik herinner me nog een fles 'Bloedwijn' in m'n voorraad, "Pleegzuster" ervoor maar wel tussen aanhalingstekens. Het woord is immers door de reclamecodecommissie verboden. Ik had al eerder een exemplaar beschreven van Zonnatura, nu eentje die bij onder andere de Jumbo op het schap staat. Alcohol is 12% en het heet officieel een gearomatiseerde drank op basis van rode wijn, toegevoegd zijn allerlei kruiden. Ik betwijfel of dit drankje kan dienen als verzachting voor m'n keel maar hij stond slechts ruimte in te nemen in de voorraad dus openschroeven dan maar. Helder, lichtrood in het glas met een licht oranje randje. Het ruikt zowaar niet eens slecht, doet een beetje denken aan Spätburgunder. Rood fruit, kersen, aardbeien, jam, snoeperig, kruidig. In de mond meteen overweldigend zoet, niet stroperig echter. Vloeibare winegums, weinig zuren, geeft toch een warm gevoel in de slokpijp. Best nog een intense smaak, voller dan die van Zonnatura, ook met verdoofde zintuigen nog duidelijk te proeven. De conclusie is echter dezelfde: als je dan toch voor zoet gaat, neem een Tawny Port, vele malen lekkerder.

19 december 2014

Verzoekje: Dezzani DOCG Barbera d'Asti Superiore Miliasso 2010

Van m'n vader kreeg ik deze fles, of ik hem even wilde 'keuren'. Alcohol is 13,5%, achttien maanden opvoeding in groot hout. In het glas helder, donkerrood tot paars, intensiteit 3 uit 5. Het houtgebruik uit zich gelijk in de neus, verder nog aards, kruidig, tabak, rokerig, weinig fruit komt erdoorheen. In de mond zacht, droog, hoge zuren, mini-bittertje, speekselopwekkend, heel sappig. Aardse smaak ook, rood tot zwart fruit, voornamelijk kersen, beetje dunnetjes op de mid-palet echter, lage smaakintensiteit, de aardse toon blijft wel lekker lang hangen in de afdronk, voldoende spanning. Op dag twee was hij iets fruitiger geworden, meer rood fruit. Te bestellen via Wijnvoordeel.

17 december 2014

Torre do Frade Vinho Regional Alentejano Virgo branco 2013

Heb je eenmaal op het label een fraai kunstwerk, gedicht, wens of frase aangebracht en ingestuurd dan maakt hij kans om op het etiket van onder andere deze witte wijn van Torre do Frade terecht te komen. Viognier uit Portugal had ik nog nooit gehad. Alcohol is slechts 11%, geen hout. Heel licht strogeel in het glas. In de neus wat 'zurig', ik mis het tropische fruit dat zo kenmerkend is voor Viognier. Die zuren komen inderdaad uit in de mond, behoorlijk hoog, tenenkrommend hoog zelfs. Het glazuur springt spontaan van m'n tanden, zo voelt het. Geheel a-typisch vergeleken met mijn eerdere ervaringen met wijnen van deze druif. Ik mis een fruitig zoetje, het lijkt eerder op een Sauvignon Blanc. Onrijpe druiven misschien, te koel klimaat? Alentejo, mediterraan-continentaal klimaat, niet echt koel dus. Gedurende vier dagen geprobeerd op verschillende temperaturen, van koelkast-koud tot hedendaagse kamertemperatuur, het mag allemaal niet baten. Als troost dan maar een filmpje over de totstandkoming van het etiket.

15 december 2014

Utrecht Wijnstad: Feestdagenwijn Verkiezing 2014


Ik ben in Utrecht geboren, woon er nog steeds vlakbij, beschouw mezelf als een Utrechter ondanks dat ik er niet lang ben gebleven. Ben uiterst tevreden met het huidige aanbod aan wijnwinkels en wijnbars in de stad. Ik volg al een tijdje Utrecht Wijnstad, een wijnsite met de nadruk op, u raadt het al: Utrecht. Via FaceBook zag ik een uitnodiging om te komen meeproeven bij de verkiezing van de Utrechtse Feestdagenwijn. Het concept: wijnwinkels in Utrecht sturen elk één wijn in met een maximale consumentenprijs van 15 euro. De criteria: hij moet lekker zijn, rood en feestelijk.

De volgende winkels deden mee: By The Grape Utrecht, Grapedistrict Utrecht, Maddalena Wines, Martijn de Kleuver Wijnen, Petit Clos Utrecht, Rietveld Wines, Slijterij en Wijnhandel van Berkel, Vleck Wijnen, Wijn & Whiskyhandel Kwestie van Smaak, Wijnboetiek Het Gouden Glas en Wijnkoperij Henri Bloem Utrecht. De jury bestond uit doorgewinterde wijnliefhebbers, vinologen en sommeliers, het proeven geschiedde uiteraard blind en vond plaats in Wijncafé Lefebvre, onlangs nog tot beste wijnbar van Nederland uitgeroepen.

Elf te proeven wijnen waarvan een groot gedeelte houtopvoeding had genoten. Dat merkte ik zelfs de dag erop nog, het vanillearoma gutste de ganse dag uit m'n poriën. Het ging er, gelukkig, heel serieus aan toe. Iedereen maakte driftig proefnotities en er werd regelmatig teruggeproefd om te zien of de soms nog wat gesloten wijn zich al blootgaf. Uiteindelijk werden er punten toegekend aan ieders persoonlijke top drie waarmee er een winnaar uit de bus kwam. Een terechte winnaar, door mijzelf ook met de meeste punten beloond. Hij viel op dankzij z'n elegantie, subtiliteit en finesse. Geen logge wijn maar zeer evenwichtig, perfect in balans, mooi fruit, goeie zuren. Het was de Giulio de Vescovi Ulzbach DOC Teroldego Rotaliano 2012 uit Trentino, ingezonden door Maddalena Wines. Van harte gefeliciteerd!

13 december 2014

Pedro Domecq DO Sherry-Jerez-Xérès Medium Dry

Zoals eerder beloofd: vandaag eens een keer medium droge Sherry. Enkele jaren houtopvoeding via het solera-systeem. Heldere amber-koperen kleur in het glas. Noterig in de neus, hazelnoot, amandel, vijgen, dadels, doet een beetje denken aan Tawny Port. Zoals het etiket al aangeeft: half-droog (of half-zoet, afhankelijk van je insteek) in de mond, meteen gevolgd door heerlijk hoge zuren, m'n mond begint er van te trekken en zo heb ik het het liefst, slechts 15% alcohol en daardoor valt de branderigheid reuze mee, lekker lange afdronk. Noterig van smaak, vijgen, heel subtiel allemaal, erg elegant, heerlijk bij een licht pittig hard Spaans kaasje, zes maanden gerijpte Manchego bijvoorbeeld. Zeker voor herhaling vatbaar.

11 december 2014

Torre do Frade Vinho Regional Alentejano Virgo tinto 2010

Diogo Albino van Torre do Frade moest en zou mij perse zijn wijnen laten proeven. Hij stond op de 'Gastvrij Rotterdam' dit jaar en nodigde me uit om te komen, ik was verhinderd. Geen probleem, hij kwam gewoon bij me thuis langs om een witte en rode wijn af te leveren. "Proef ze maar wanneer het je belieft". Vandaag trek ik dan eindelijk de rode open. Er zit een verhaal achter dat voornamelijk het etiket betreft. Het is vrij maagdelijk wit, vandaar de naam 'Virgo'. Het idee is dat je zelf je eigen kunstenaars-aspiraties hierop laat botvieren. Een gedicht, een tekening, een aquarel... wat er maar in je opkomt op dat moment. Een los extra etiket kun je insturen en wie weet wordt die dan verwerkt op het etiket van het volgende oogstjaar. Allemaal leuk en aardig maar bij een fles wijn draait het tenslotte toch om de inhoud, nietwaar? Die valt potverdorie helemaal niet tegen! Eerst de statistieken: alcohol is 12,6%, gebruikte druivenrassen aragonês 42% (=tempranillo), trincadeira 27%, syrah 21% en alicante bouschet 10%, 60% van de wijn vertoefde in roestvrij staal, 40% mocht tien maanden lang in Frans eikenhouten barriques, tweede- en derdejaars. In het glas een heldere dieprode tot magenta kleur, intensiteit 3 uit 5. Een licht belegen neus, walnoot, zwoel rood en zwart fruit, voornamelijk kers. Heel zacht in de mond, nauwelijks tannines, hoge zuren, lekker bittertje, gemiddeld lange afdronk. Perfecte balans voor wat betreft het houtgebruik, heel erg mooi verweven in de wijn, smaakintensiteit is gemiddeld, voornamelijk kersen en besjes, klein beetje pruim, goed op dronk, makkelijk doordrinkbaar. Hieronder een korte impressie over het concept.

09 december 2014

Barisi 'Era Ora' Swiss Cuvée Red 2011

Ik had er een hard hoofd in: goedkoop etiket, goedkope fles (zonder ziel), goedkope supermarkt (Lidl). Je zou denken dat ook de prijs laag zou zijn maar dat viel nog vies tegen, die was toch ruim acht euro. Dan moet ik er wel even bij zeggen dat ik hem in Zwitserland zelf gekocht heb, daar is alles duurder. Ik kocht hem vanwege de combinatie van de druiven. Ik ben een fan van pinot noir en drink daar eigenlijk alleen mono-cépages van. Des te interessanter vind ik het wanneer men ervoor kiest deze te blenden met andere druiven. Ik heb er nu al enkele van in m'n voorraad liggen, vandaag trek ik er eens eentje open. Hij zit in de mix met de regent en de garanoir, een Zwitsers ras, verhoudingen niet bekend, geen hout, alcohol is 13%. Bleek rood tot magenta in het glas, intensiteit 1 uit 5, heel licht pétillant. Een floraal aroma, kruidig, chocola, beetje snoeperig. Een zacht mondgevoel, mooie zuren, een zoetje, lekker bittertje, zachte tannines (1 uit 5). Best nog vol van smaak, je verwacht het niet afgaand op de kleurintensiteit, rond, sappig, veel rood fruit, aardbei, kers, floraal, bloedsinaasappel. Hij doet me enigszins denken aan deze Lieblich Spätburgunder uit het Ahrtal. Zo zie je maar weer, een goedkope uitstraling maar nog best verrassend.